Производство замороженных фруктов и овощей как бизнес

На украинском рынке замороженных фруктов 60% товаров – продукция отечественных производителей, поэтому бизнес в этой сфере имеет хорошие перспективы. Мода на здоровое питание и желание готовить блюда из свежих фруктов и овощей в любое время года ведет к ежегодному росту продаж. Известно, что правильно замороженные фрукты не теряют витаминов, а также сохраняют свой запах и вкус. Что касается прогнозов роста рынка замороженных овощей – его ожидаемый ежегодный прирост составит около 10%.

Для успешного ведения бизнеса, необходимо решить вопрос сбыта. Если вы планируете развивать бизнес в небольшом городе, то можно продавать замороженные овощи в супермаркеты и магазины. Также можно наладить контакты с ресторанами, столовыми и кафе.

Чтобы получить больший доход от продаж через розничные сети, продавайте продукцию не на развес, а фасуйте овощи, фрукты и их миксы в яркие пакеты. На самоклеящихся этикетках можно напечатать информацию о производителе, сроке и условиях хранения, происхождении сырья.

Что касается сложностей, то не всегда можно предугадать, какие продукты будут пользоваться спросом в следующем сезоне. Также нужно не упустить время и заключить договора с потребителями до начала продаж.

Желательно пройти добровольную сертификацию, которая подтверждает безопасность и качество продукции. Такой подход повысить уровень доверия и даст возможность быстрее закрепиться на рынке.

Особенности производства замороженных фруктов и овощей

Спрос на продукцию сезонный – летом и осенью количество продаж уменьшается, но на производстве ведется подготовка к холодному сезону: закупка сырья и формирования запасов. Для обеспечения производства всем необходимым, владельцу бизнеса придется ежемесячно выделять деньги на:

• закупку фруктов и овощей;
• аренду помещения;
• транспортные расходы;
• оплату коммунальных услуг;
• заработную плату сотрудникам.

Время окупаемости предприятия зависит от уровня технической оснащенности, количества производимой продукции и особенностей ее сбыта.

Что понадобится для организации цеха по заморозке овощей и фруктов?

Перед стартом бизнеса необходимо позаботиться о таком техническом оснащении:

• ванны для мойки сырья, чистки, нарезки и другой обработки полуфабрикатов, варочные котлы;
• камера шоковой заморозки;
• камера для хранения замороженной продукции;
• оборудование для упаковки фруктов и овощей;
• вспомогательный инвентарь и тара.

Технология производства

Производство замороженных фруктов и овощей осуществляется в несколько шагов:

1. очистка сырья;
2. сортировка;
3. нарезка;
4. составление смесей, если это необходимо;
5. шоковое охлаждение до нужной температуры, в диапазоне от -18 до +12 градусов;
6. упаковка и продажа продукции потребителям.

Чтобы сэкономить, можно приобрести оборудование меньшей мощности, например, полуавтоматическое. Также можно обратить внимание на техническое оснащение, бывшее в употреблении. Ориентировочный срок окупаемости бизнеса – три-четыре года.